Le légendaire Tunde Kababi de Lucknow, classé 12e parmi les restaurants les plus légendaires du monde, vient de trouver une nouvelle adresse à Delhi, la grande destination épicurienne de l'Inde.
Cet étonnant restaurant de spécialités de kebab ne pouvait trouver nulle part ailleurs un endroit plus approprié pour séduire les papilles des gourmets non végétariens que Chandi Chowk - Delhi 6, plus connu sous le nom de Old Shehar ou Purani Dilli.
Pour Tunde, rien de tel que Dawatpur, la toute nouvelle aire de restauration de l'élégant Omaxe Mall à Omaxe Chowk. S'étendant sur un terrain de 4,5 acres avec une surface construite totale de plus de 10 lakh sq. ft., il reçoit une fréquentation quotidienne de 4 à 6 lakh, y compris les touristes.
Qui le croirait ? Que le bastion de l'empereur moghol Shahjehan, Shajehanbad, deviendrait le théâtre d'expériences culinaires et commerciales passionnantes, dignes du XXIe siècle.
L'ensemble des sites historiques entourant le centre commercial moderne et son ambiance branchée sont autant de rappels vivants des nombreuses légendes et histoires de la vieille ville.
Chevauchant les étendues patrimoniales adjacentes à l'historique Sunehri Masjid et au Gurudwara Sis Ganj Sahib, l'Omaxe Mall est la nouvelle attraction touristique branchée de la ville fortifiée. Sunheri Masjid ou la Mosquée d'or est le lieu historique d'où le pillard perse Nadir Shah a ordonné le pillage de la ville et l'a laissée en ruine, avec de nombreuses pertes humaines et matérielles. Le Gurudwara Sis Ganj Sahib est l'endroit où le neuvième gourou sikh, Guru Tegh Bahadur, a été décapité le 11 novembre 1675 sur ordre de l'empereur moghol Aurangzeb. Les loyalistes du gourou se sont infiltrés dans l'obscurité de la nuit, ont récupéré le corps et l'ont incinéré avec les honneurs en secret. Le Gurdwara Rakab Ganj Sahib marque le site sacré. La tête coupée du gourou a été emportée par un autre disciple à Anandpur Sahib dans le plus grand secret.
Peu de visiteurs savent que Chandni Chowk a été conçu par la puissante fille de Shahjehan, la princesse Jahanara Begum, au XVIIe siècle. Il s'agissait d'un magnifique espace de loisirs avec quelques bazars et un canal d'eau central rafraîchissant où les nobles résidents et les membres du palais pouvaient se détendre. Écrivain, poète et peintre, Jahanara a laissé libre cours à son sens de l'esthétique pour créer cet endroit splendide dans la ville royale. Au centre de cette place de marché octogonale, située en face de l'actuel hôtel de ville, se trouvait un bassin de sérénité qui reflétait la lumière de la lune... donnant au chowk son surnom très approprié de "Chandni (clair de lune) Chowk (carrefour)". Au fil du temps, l'ensemble de l'espace, qui s'étend de la porte Lahori du Fort Rouge à la Fatehpuri Masjid, a été baptisé Chandni Chowk. À une courte distance de Fatehpuri Masjid se trouve le Khari Baoli du XVIIe siècle, qui fournissait autrefois de l'eau aux habitants du quartier. Bien que le puits ait disparu depuis longtemps, le quartier et ses environs sont devenus au fil du temps le plus grand marché de gros d'épices d'Asie et une grande attraction touristique.
Le Dawatpur Food Court, qui a récemment ouvert ses portes en grande pompe, offre une expérience plus aseptisée des légendaires expériences gastronomiques de Delhi. Dans les grands espaces de l'Omaxe Mall se côtoient des familiers de la ville tels que Haldirams, Biryani Blues, Dominos, House of Candy, Subway et bien d'autres encore. Les centres emblématiques de la cuisine de rue de la ville fortifiée ne sont pas en reste : Jung Bahadur Kachori, Kuremal ki Kulfi, Gaya Prasad Pranthe Wale, KDH Chaat, Kunwar ji, etc.
Pour faciliter votre voyage culinaire, l'aire de restauration est divisée en quatre zones distinctes : Sunehri Nagri, Laal Bagh, Neel Nagar et Pannapuri. Sunehri Nagri est une plaque tournante pour les desserts et les magasins de sucreries. Une ruelle étroite, l'Itihaas Gali, mène à Pannapuri, un centre de chaînes de restaurants mondialisées. Pannapuri est relié à Neel Nagar, où l'on trouve des chaînes de restaurants internationaux, des restaurants moghols et deux chaînes végétariennes. De là, suivez la petite ruelle jusqu'à Laal Bagh, où se trouvent de nombreuses autres chaînes de restaurants internationaux.
En dehors de l'enceinte élégante et climatisée de l'Omaxe Mall et du Dawatpur Food Court, l'agitation de la vieille ville se poursuit, sans se soucier des rythmes et des routines usés par le temps. Les habitants et les commerçants, les vendeurs et les visiteurs semblent penser que le centre commercial chic se fondra parfaitement dans le paysage de la ville fortifiée une fois la nouveauté passée. Le caractère de Chandni Chowk est tout simplement trop fort pour être balayé par des panneaux de signalisation contemporains.
Chandi Chowk, en son cœur, restera toujours le "vieux Shehar", avec ses particularités et son atmosphère. Son histoire et son patrimoine ne constitueront qu'une couche supplémentaire pour la postérité. Une autre brique dans le mur.