Les restaurants, c'est bien, mais avez-vous déjà goûté à la cuisine de rue ? Effacez les idées préconçues que vous avez sur l'hygiène et le goût de la nourriture de rue en Inde, car vous allez faire un tour de montagnes russes gustatives qui vous surprendra à chaque instant.

Il s'agit d'expériences réelles avec une touche de gastronomie : une part de culture, une part d'aventure et trois parts de délicieux. Qu'il s'agisse d'excursions ou de promenades gastronomiques, ces expériences vous permettront de grignoter, de croquer, de siroter et d'engloutir comme les gens du pays.

Du Punjabi au Bengali, du Maharashtrien à l'Indien du Sud, découvrez comment vous pouvez démarrer votre escapade gastronomique dans différents coins du pays :

Vieux Delhi, nouvelles saveurs

Attachez votre ceinture et préparez-vous à une expédition culinaire dans le vieux Delhi. Pour certains, Delhi et la nourriture sont synonymes et il y a une raison à cela.

La ville recèle des recettes authentiques et centenaires qui vous feront revenir. Vous pouvez approfondir vos connaissances sur la culture alimentaire de cette région en discutant avec les chefs traditionnels locaux, en passant par le plus grand marché aux épices d'Asie et en vous rendant dans un temple sikh pour comprendre l'idée d'une cuisine communautaire.

Une liaison culinaire avec Agra

La ville d'Agra, qui abrite l'emblème de l'amour, est connue pour le Taj Mahal, mais ce n'est pas sa seule merveille. Remplissez vos oreilles du son de la nourriture grésillante en vous promenant dans les rues de cette ville ancienne, dont la royauté se nourrit d'une cuisine épicée et piquante. Vous avez l'embarras du choix et nous sommes sûrs que vous trouverez ce qui plaira à vos papilles.

La cuisine de rue d'Agra est plus délicieuse que celle servie dans les grands restaurants. La diversité de la cuisine est remarquable car elle couvre la cuisine internationale et orientale ainsi que la cuisine moghole et constitue un mélange unique d'aliments végétariens et non végétariens.

Par ailleurs, vous pouvez aussi dévorer d'autres classiques de la cuisine de rue tels que Pani Puri, Aloo Tikki, Papdi Chaat, Dahi Bhalla, Pav Bhaji, Samosas, Kachoris, dont les étals se trouvent en grand nombre à Kinari Bazaar, MG Road, Sadar Bazaar, Pratap Pura et ainsi de suite. Ces en-cas sont célèbres dans toute l'Inde et ont de multiples variantes, et celui d'Agra est le meilleur.

Le goût inoubliable d'Amritsar

Il n'y a pas de cuisine indienne aussi riche et délectable que les plats du Pendjab. Promenez-vous dans certains des restaurants les plus populaires de la région et goûtez les plats incomparables, authentiques du Pendjab, tels que l'Amritsari Kulche, le Lassi, le Maa Di Daal, le Jalebi, le Samosa, et la liste est encore longue !

En remontant à la source de ces plats, vous enrichirez vos connaissances sur l'histoire d'Amritsar. La chaleur contagieuse et l'amabilité de ses auteurs sont la cerise sur le gâteau.

Le paradis oublié de la gastronomie - Kolkata

La cuisine bengalie se distingue dans le paysage général de la cuisine indienne par son goût distinct et ses combinaisons expérimentales. À un prix abordable, vous pourrez mettre la main sur des plats savoureux. De nombreux espaces sont consacrés à des produits tels que le célèbre wrap de Calcutta, le masala cha, différents types de poissons frits et une gamme impressionnante de sucreries.

Un paradis pour les gourmands - où que vous alliez à Kolkata, vous trouverez de délicieux stands de nourriture à découvrir. Jalebis, Soota Kebabs, Dahi Papdi Chaat, Gaathia, Dalpuri, Chai, Chilla, Chowmein, Bhel Puri, Jhaal Muri, Puchkas, Paw Bhaji, Shinghara, Aloo Puri et Fish Fry ne sont que quelques-uns des nombreux produits alimentaires de marque que l'on trouve dans la ville de Kolkata, qui fut autrefois la capitale de l'Inde coloniale.

De la nourriture pour les rêveurs dans les rues de Mumbai

Les rues de Mumbai vibrent d'un cocktail exaltant de nourriture et de culture. À chaque tournant, à chaque coin de rue, vous découvrirez des plats exclusifs. Rendez-vous au cœur de la ville pour vous entourer d'humbles restaurants qui réclament votre attention, mais aussi d'étals de street food qui vous proposent un large éventail d'en-cas à base de viande. N'hésitez pas à tester les spécialités populaires et à comprendre les communautés qui ont inspiré la succulente cuisine de Mumbai.

Khau Gully, qui se traduit par voie alimentaire, représente parfaitement la cuisine de rue de Mumbai. Si vous avez un jour de congé et que vous voulez vous gâter en mangeant des plats délicieux, c'est ici qu'il faut aller. Ici, vous connaîtrez l'histoire de nombreuses communautés et vous verrez comment elles fonctionnent autour de la cuisine.

Mumbai est une ville qui accueille des personnes d'origines diverses et sa facette multiculturelle est à l'origine de la diversité et de l'excentricité de la cuisine de la ville. Vous ne devriez pas manquer de vous empiffrer de Vada Pav et du célèbre Pav Bhaji - qui est en quelque sorte obligatoire dans le régime alimentaire de tout Mumbaikar. Il est intéressant de noter que le Pav Bhaji a d'abord été créé par un restaurateur, qui a vu une opportunité en observant des ouvriers du textile luttant contre la famine au petit matin. Le restaurateur a alors pris sur ses épaules la responsabilité de les nourrir et a donné vie au Pav Bhaji. Il s'agit d'un mélange de légumes écrasés avec des épices indiennes pour créer un curry piquant et épicé servi avec un pav portugais. Il s'agit d'une véritable révolution de la cuisine de rue qui s'est inscrite dans le paysage gastronomique de Mumbai.

Si vous explorez le scénario de la cuisine de rue à Mumbai, vous découvrirez encore plus d'histoires fascinantes comme celles-ci. Découvrez les étals animés de Girgaon Chowpatty, puis sirotez un thé dans un café iranien vieux de 100 ans. Dégustez des boissons persanes et essayez de manger dans les plus vieux restaurants de Mumbai. Partez pour une aventure gustative inoubliable et essayez tout ce que cette ville a à offrir. Nous vous promettons que cela en vaut la peine.

À Hyderabad, mangez comme les Hyderabadis

Le biryani fait la fierté d'Hyderabad, et ce pour une bonne raison. Même si ce plat est disponible dans toute l'Inde, son goût à Hyderabad est un peu exceptionnel. Il s'agit de l'aliment de base de la ville, un mélange de riz épicé et de viande ou de légumes si vous êtes végétarien.

Outre le biryani, il existe de nombreux autres plats qui méritent d'être goûtés et appréciés ! Le thé iranien et le Haleem sont d'autres plats qui vous feront craquer. La cuisine d'Hyderabad a été façonnée pendant plus de quatre siècles et n'est pas seulement destinée à satisfaire votre faim, mais aussi votre goût. Il ne s'agit pas seulement de satisfaire un besoin inné, c'est une question d'âme et une partie importante de l'histoire d'Hyderabad.

Savourez la saveur de Kochi, nichée au cœur de la verdure

La cuisine de Kochi s'inspire de centaines d'années de commerce maritime. Pendant des siècles, des gens venus de toute l'Inde et de l'océan Indien ont fait de Kochi le lieu du commerce des épices. 39 communautés différentes, qui parlent 17 langues différentes, vivent à Mattancherry et à Fort Kochi, et il va de soi que la cuisine reflète également cette diversité de cultures.

Aventurez-vous dans les marchés, les lieux de culte, et dégustez des plats alléchants en chemin. N'hésitez pas à demander de l'aide à un habitant si vous êtes perdu et que vous souhaitez réduire les innombrables possibilités qui s'offrent à vous.

Avec la verdure luxuriante en toile de fond, votre histoire avec la nourriture sera tranquille.

Plutôt que de vous concentrer sur votre esprit, laissez la cuisine indienne envahir vos sens. Ces expériences vous permettront de goûter aux saveurs authentiques de plusieurs régions. Il ne s'agit pas de restaurants chics ou luxueux. Ce n'est pas la présentation qui compte, mais le goût. Il s'agit de mettre la main sur des connaissances rares et exclusives sur les saveurs, les techniques et les recettes transmises de génération en génération. Cette formation vous permettra d'acquérir des connaissances que vous pourrez emporter avec vous et mettre en pratique chaque fois que vous aurez envie de manger indien.