L'étonnant patrimoine culinaire de l'Inde est un paradis d'abondance pour les gourmands. D'une saison à l'autre, les habitants des destinations culinaires les plus populaires se plongent dans les plats les plus délicieux qui chatouillent leur palais et leur remontent le moral.

Voici une liste rapide de ce qu'il faut goûter, où et quand...

Lucknow

Le favori de la saison : les kebabs. Faites votre choix parmi les galoutis, les kakoris, les seekhs et les boti kebabs qui fondent dans la bouche. Les végétariens peuvent opter pour les kathal jackfruit kebabs ou les innovants rajma galouti kebabs.

Tunde Kebabi est l'endroit idéal à Chowk. Naushijaan est l'endroit idéal pour des kakoris divins. Le restaurant Sakhawat est le meilleur pour les boti kebabs.

Les biryanis de Lucknow sont aussi différents que ceux d'Hyderabad, mais tous deux vous transporteront au paradis des gourmands. Dirigez-vous vers l'Idris Hotel pour le somptueux biryani de mouton Awadhi ; c'est aussi local que possible, tout en attendant patiemment votre tour !

Et la variété des en-cas salés... ne manquez pas d'en profiter - des aloo tikkis au basket chaat en passant par le pani puri..... Les appels de Hazratganj.

Pendant la saison des pluies, goutez aux mangues de Malihabad. Des desserts comme Makhan Malai/Daulat ki chaat, Kali gajjar ka halwa et le péché shahi tukre en hiver.

Kolkata

Chaudron bouillonnant de cultures culinaires croisées, Kolkata s'adresse à tous les budgets. De la cuisine locale bengalie aux influences régionales, elle vous surprendra également avec ses offres internationales. Le Kolkata Kathi roll de Nizams, les plats indiens et chinois de Chinatown, les puchkas de College Street, les feuilletés, les galettes, les côtelettes et les escalopes ne sont que quelques-uns des signes les plus évidents de l'histoire et de l'héritage culinaires de Kolkata. Les lieux emblématiques de la gastronomie bengalie sont nombreux, mais vous pouvez commencer par le Kosha Mangsho et le Macher Jhol de Golbari et le Chittaranjan Misthan Bhandar pour ses célèbres Rosogullas et Mishti Doi. Dirigez-vous vers le quartier de Vivekananda Park pour le plus délicieux dum aloo puchka et le Mitra Café pour sa légendaire escalope de mouton kabiraji.

Si vous aimez les sucreries, Mouchak, Hindustan Sweets et Nalin Chandra Das and Sons doivent absolument figurer sur votre liste.

Pendant les jours d'hiver de Durga Puja, vous aurez l'occasion de savourer un banquet de délices culinaires dans les maisons locales et les espaces publics, sans perdre une miette.

Mumbai

Vada Pav, sandwichs épicés à emporter au coin de la rue, bun maska iranien, pao goan, tangri kebabs punjabi, vendeurs parsi comme le dhansak et le patra ni machh....

Lieux incontournables de la gastronomie : Mahesh Lunch Home pour le crabe masala et le poisson gassis avec le neer dosa ; K Rustam pour le sandwich classique à la crème glacée à la mode parsi ; Haji Ali Juice Centre pour toutes sortes de milkshakes et de jus, ainsi que des snacks et des sorbets et sa crème aux fruits emblématique ; Bade Miya pour les kebabs, le poulet bhuna et les petits pains ; Bombay Canteen pour les toasts Kejriwala ; Pancham Puriwala pour les meilleurs puri-bhaji, Shree Thakkar Bhojnalaya pour les thalis classiques du Gujarati et du Rajasthani ; Pradeep Gomantak Bhojanalya pour les plus délicieux Malwan et les fruits de mer.

Hyderabad

Les biryani sont une véritable mine d'or pour les clients végétariens et non végétariens. Et comment manquer le halim, le baghare baingan, le mutton dalcha et le tikka boti - sans oublier le keema samosa, le paaya, le lukhmi, le tootak (keema épicé recouvert d'une pâte à base de farine de gramme), le sheer khurma et l'odorant Sulemani Chai. Si Paradise a perdu un peu de son lustre en tant que lieu de prédilection pour le biryani, Biryaniwalla & Co, Chicha's et Bawarchi Restaurant ont gardé le drapeau avec leurs offres hors du commun.

Il y a beaucoup d'autres villes où vous pouvez libérer vos envies de cuisine en Inde, mais comme on dit, ceci n'est qu'une tranche de vie d'une destination gastronomique de ce pays légendaire. Découvrez les histoires qui se cachent derrière certains de ses plats, en-cas et boissons emblématiques et vous remercierez le ciel pour ces merveilleux souvenirs culinaires et culturels pendant des années.