Ema Datshi, Jasha Maru, Phaksha Paa, Suja Tea, Ara, Sura- tout cela sonne très exotique, n'est-ce pas ? Et vous savez où vous devez vous rendre pour savourer les saveurs et les textures de ces spécialités culinaires ancestrales : au Bhoutan, bien sûr !
Allons donc découvrir quelques explorations gastronomiques amusantes qui vous emmèneront au cœur même des tentations et des aventures culinaires bhoutanaises, en lien étroit avec ses magnifiques environnements ruraux et ses espaces patrimoniaux sauvages.
Dîner dans l'antre du fermier
Entrez dans l'antre de la communauté agricole du dragon tonnerre pour explorer une fantastique odyssée culturelle et culinaire dans un cadre naturel époustouflant. Près de 60 % des Bhoutanais vivent dans des zones rurales. Découvrez les anciennes traditions agricoles du Bhoutan rural en accompagnant un agriculteur dans son champ. Découvrez ses voisins qui possèdent également des parcelles cultivées par leurs familles. Les cultures commerciales populaires comme le chou, le chou-fleur, les pois, les pommes de terre, les carottes, les betteraves, les navets, les citrouilles, les radis et le sarrasin sont récoltées pour l'usage de la famille et pour être vendues sur le marché. Lorsque les bavardages désintéressés se transforment en préoccupations plus sérieuses du monde agricole bhoutanais, concernant les rendements, la santé des sols, la conservation de l'eau, l'utilisation d'engrais chimiques et de pesticides, etc., vous apprendrez tout sur les méthodes agricoles durables vieilles de plusieurs siècles et sur le parcours d'un repas de la ferme à la table, ainsi que sur les difficultés saisonnières rencontrées pour préserver ces routines quotidiennes.
Plus tard, vous ferez les courses dans la cuisine familiale tout en apprenant à cuisiner un repas traditionnel. Après un bain relaxant aux pierres chaudes, vous pourrez, comme votre hôte fermier, déguster un verre d'ara, le breuvage local, en compagnie de quelques voisins invités au repas. Fabriqué par fermentation ou distillation de grains tels que le blé, le riz, le millet, l'orge ou le sarrasin, l'ara est fabriqué dans les cuisines familiales du Bhoutan. Les côtelettes ou les pakoras au piment, ainsi que les riz soufflés frits, cuits dans les fours à boue traditionnels, sont des en-cas populaires. Au dîner, vous pourrez déguster du jaju (soupe de feuilles de navet ou d'épinard et de lait), du riz rouge, des crêpes de sarrasin et du Jasha Maru, un curry de poulet épicé et frais, ou encore un curry de bœuf épicé ; l'Ema datshi, le plat national bhoutanais à base de piment et de fromage, est un aliment de base incontournable à tous les repas. Le degré de chaleur et d'âcreté peut varier d'une maison à l'autre ! Les légumes proviennent du potager familial et la viande servie provient des animaux élevés par la famille. Laissez-vous séduire par l'hospitalité chaleureuse des membres de la famille qui se joindront à vous pour le repas.
Cours de cuisine privé après une visite du marché fermier
Un cours de cuisine avec un chef à domicile est l'une des expériences les plus marquantes sur le plan culturel. C'est l'occasion rêvée d'explorer le marché fermier local, où la maîtresse de maison peut se procurer des produits frais et d'autres ingrédients d'origine locale directement auprès des agriculteurs. C'est une belle façon de soutenir l'économie locale en contribuant à préserver les anciennes méthodes des petites exploitations qui vivent de leurs potagers, rizières et vergers biologiques. Pour les visiteurs, il y a beaucoup de possibilités de photos pour immortaliser les piles de légumes et de fruits frais de la ferme, les champignons de la forêt, les baies et les écorces ainsi que les fougères et les pousses de bambou, les épices et les flocons de riz, les fromages et les levures, la viande et le poisson frais, les céréales moulues à la main et d'autres produits, tous disposés comme un banquet orné de bijoux aux multiples nuances. Vous vous mêlerez aux habitants en marchandant et en discutant des choses banales de la vie de tous les jours.
Lors d'un repas intime, découvrez également l'importance de tous les ingrédients, les méthodes de cuisson séculaires et même certains des rituels traditionnels mis en place pour les célébrations et les événements spéciaux afin de créer des plats bhoutanais emblématiques.
Essayez de planifier une visite au marché des fermiers du centenaire, toujours très populaire, qui se tient pendant les longs week-ends à Thimphu.
Pique-nique "High Tea" dans un cadre historique
Rejoignez le flot des familles locales qui partent pique-niquer en plein air à l'ombre des arbres du parc naturel de Kuensel Phodrang. C'est aussi un lieu sacré présidé par le Bouddha Dordenma, l'énorme statue dorée du Bouddha Shakyamuni située au sommet d'une salle de méditation dorée. Au coucher du soleil, ce lieu situé au sommet d'une colline devient un endroit magique. Les visiteurs marquent également leur présence dans la grande salle de méditation décorée de 125 000 bouddhas miniatures.
Les étendues urbaines du Bhoutan offrent également une multitude de restaurants et de cafés où les amateurs de cuisine peuvent laisser libre cours à leurs envies culinaires dans le cadre d'un étonnant voyage à travers des plats traditionnels et contemporains.