Vous visitez le Bhoutan pour la première fois et ne savez pas quoi manger ? Les Bhoutanais sont depuis longtemps connus pour être très inventifs avec leurs produits locaux et disposent d'une gamme passionnante de plats et de boissons qui alimentent leur énergie dans l'air de la montagne et maintiennent le quotient de bonheur à un niveau élevé.

Commencez vos aventures par un verre réchauffant de Suja, qui consiste en des feuilles de thé bouillies dans de l'eau auxquelles on ajoute un morceau de beurre et une pincée de sel. À l'origine, les Bhoutanais utilisaient du beurre de yak, mais vous pouvez aussi opter pour une version locale d'Amul !

Un autre moyen de se réchauffer dans l'air frais des montagnes est la boisson locale appelée ara, qui peut être assez forte. Vous pourrez peut-être l'essayer un peu plus tard au cours de vos aventures. En fait, vous pouvez même apprendre d'un expert local comment préparer cette boisson alcoolisée et épater vos amis à la maison avec vos compétences en matière de fabrication d'alcool. La plupart des familles bhoutanaises la préparent dans la cuisine familiale, ce qui ne devrait pas être trop compliqué.

Si les momos avec toutes sortes de garnitures sont bien connus dans les restaurants, il faut absolument que vous découvriez des plats de base bhoutanais plus authentiques.

Les éléments essentiels de la cuisine bhoutanaise tournent autour des produits locaux. Des légumes comme les épinards, les citrouilles, les navets, les radis, les tomates, l'herbe de rivière, les oignons et les haricots verts sont consommés dans les repas de tous les jours, mais peuvent prendre une tournure exotique lors d'occasions spéciales. Le porc, le poulet, le bœuf et les œufs satisfont les palais non végétariens, tout comme, à l'occasion, la viande de yak. Le riz, le sarrasin et l'orge accompagnent les plats végétariens et non végétariens, selon les traditions locales. En voyageant à travers le pays, vous ne pourrez pas manquer les traces de piments séchés sur les terrasses, les trottoirs ou dans les champs. Les piments sont au cœur de nombreux plats bhoutanais - les piments rouges, verts et les exotiques et rares piments blancs ajoutent une autre dimension à chaque plat, en termes de saveur et de chaleur ! L'autre compagnon essentiel du cuisinier est le fromage. Et lorsque le cuisinier bhoutanais associe les piments (ema) et le fromage (datsi), il peut vous apprendre à être inventif avec ces composants essentiels de nombreux plats.

En parlant de piments et de fromage, vous devez commencer votre aventure culinaire au Bhoutan par l'Ema Datshi, la quintessence du plat national et la fierté de chaque cuisinier, qui peut y ajouter une touche familiale secrète, mais dont l'essentiel est le même partout. Ce curry en forme de ragoût, accompagné de riz rouge, est préparé avec des piments verts, jaunes ou rouges, du fromage de yak ou de vache, des oignons et des tomates. Ah oui, les Bhoutanais adorent les piments !

Vous partez pour une randonnée matinale ? Que diriez-vous de commencer par un délicieux petit-déjeuner de Gondo Datshi. Il s'agit d'œufs brouillés, mais à la mode bhoutanaise, avec des noisettes de beurre, beaucoup de fromage et des lamelles de piment pour donner du mordant. Vous pouvez accompagner ce plat de riz rouge et d'un peu de sauce pimentée !

Le déjeuner et le dîner peuvent être des occasions de découvertes amusantes. Vous pouvez commencer par une délicieuse salade, la Goen Hogay, une belle combinaison de tranches de concombre et de tomates, de flocons de piment, de coriandre, de piment de Sichuan et d'oignons. Et oui ! Comment oublier le fromage ? Et maintenant, pour les végétariens ! Il y a le Khatem, un plat de courges amères (karela en hindi). Tranchées et frites dans du beurre, ces courges amères se retrouvent même sur la table du petit-déjeuner. Ceux qui ne peuvent pas se passer de pommes de terre devraient se régaler de Kewa datshi. Ce plat se compose de fines tranches de pommes de terre, joliment sautées, avec beaucoup de beurre et généreusement arrosées de fromage et de piments. Le Shamu Datshi est un délicieux curry à base de champignons, de fromage, de beurre et de piments. On peut l'accompagner de riz rouge, qui est en fait rose pâle, doux et légèrement collant lorsqu'il est cuit. Dans la région de Haa, on trouve les Hoentoe, des boulettes de sarrasin parfumées, farcies de feuilles de navet, de fromage, d'épinards et d'autres ingrédients. Si vous vous trouvez dans la région de Bhumthang, ne manquez pas de goûter aux Puta, les nouilles de sarrasin, qui sont un aliment de base dans cette région où le sarrasin est cultivé en abondance.

Les non-végétariens ont le choix entre un grand nombre de plats. Vous pouvez commencer cette aventure par le curry de poulet familier Jasha Maroo, composé de dés de poulet cuits avec des piments, des oignons, de la pâte de tomate, de l'ail, des feuilles de coriandre et une bonne dose de gingembre. Si vous aimez le porc, essayez le Phaksha Paa. Ce curry est composé de lanières de porc désossé cuites à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, avec du radis, du gingembre, du bok choy et de la poudre de chili. Le tout est saupoudré de porc séché et de piments verts frais et servi avec du riz. Le Sikam Paa est un autre plat à base de porc ; il se compose de poitrines de porc séchées au soleil et frites avec des piments rouges séchés.

En raison de sa haute teneur en protéines, le bœuf est un choix populaire pour les plats de viande au Bhoutan. Le Shakam Shukam Datshi est un plat exotique qui mérite qu'on s'y attarde. Il n'est pas toujours facile de s'en procurer, mais vous pouvez le déguster dans certains restaurants, et vous ne devriez pas laisser passer cette occasion. Ce qui le rend unique, c'est qu'il est préparé avec des piments blancs séchés, très rares, qui donnent au plat sa saveur exotique. Ces piments sont combinés au fromage traditionnel bhoutanais et cuits avec du bœuf séché. Les piments blancs ont en fait un goût aigre, ce qui donne au plat une toute nouvelle ambiance ! Il est peut-être temps de goûter au Yaksha Shakam, un plat à base de viande de yak séchée. Les Bhoutanais adorent leur viande séchée de yak, cuite avec du fromage de yak fermenté.

Ainsi, lorsque vous serez prêt à retourner au Bhoutan, votre palais sera bien familiarisé avec les activités de la cuisine bhoutanaise, d'où proviennent de nombreux autres plats intéressants. Bonne lecture !