Les traditions culinaires authentiques du Népal constituent une vitrine intéressante des cultures communautaires par le goût. En tant que visiteur, vous vivrez des aventures intrigantes au cours de votre voyage dans les différentes régions.
Cuisine tharu - Des plaisirs uniques
Une visite dans la région de Chitwan, au Népal, est extrêmement enrichissante. D'une part, la beauté naturelle de cette région du Teraï vous envoûtera. D'autre part, vous aurez l'occasion de rencontrer les Tharus, la communauté ethnique locale qui vit ici. Au cours de vos échanges avec les villageois, vous aurez un aperçu de leur culture unique, qu'il s'agisse de leur musique et de leurs danses, de leur code vestimentaire ou de leurs habitudes alimentaires. La communauté s'approvisionne en produits de la forêt environnante, qu'elle complète par les récoltes des petites exploitations qu'elle cultive. Les plans d'eau locaux fournissent des poissons, des crabes, des crevettes, etc. et le riz qu'ils cultivent comprend également une variété telle que le riz andik collant qu'ils préfèrent. Ils apprécient les plats cuisinés à base de mulots, de pigeons et de sangliers. Les plats tharu les plus populaires que vous pourriez aider à préparer et à déguster avec vos hôtes locaux sont le dhikri, un plat à base de farine de riz façonnée en forme de bâtonnet, cuit à la vapeur et mangé avec un curry ou un chutney. Le gonghi est un plat au curry préparé avec des escargots comestibles d'origine locale. Ils brassent également un vin de riz produit sur place.
Bhaktapur pour les repas newari
La ville médiévale de Bhaktapur est imprégnée de la culture newari et lorsque vous aurez fini de visiter la ville, essayez de goûter aux plats locaux newari/newa. Votre hôte local aura certainement quelque chose à vous proposer pour vous initier à cette ancienne tradition culinaire du Népal. Les premiers habitants de la vallée de Katmandou, les Newari, ont une vision riche et rafraîchissante de nombreux aspects de leur culture. Ce qui est intrigant, c'est que leurs pratiques culinaires ont été assez inventives - ils ont au moins 200 plats qui font partie intégrante de leur patrimoine culinaire ! Une table normale comprend des flocons de riz, des pommes de terre épicées, des cornichons, du soja cuit dans une sauce épicée et des légumes crus coupés en tranches. Comme la nourriture est assez épicée, le yaourt est un accompagnement important ! En vous promenant dans les rues animées de Katmandou, vous découvrirez l'amour de la communauté pour les en-cas tels que la pizza chatamari, les gâteaux de riz cuits à la vapeur (yomari) et les baras, qui sont extrêmement populaires auprès des habitants.
Katmandou pour la cuisine thakali
La communauté sherpa du Népal adore manger du Dhido, un plat thakali populaire qui est une préparation épaisse de millet, de blé, de maïs et de farine de sarrasin cuits. Cela vous rappellera peut-être une bonne bouillie ou une polenta, mais le dhido est servi avec une bonne cuillerée de beurre ou de ghee. Les lentilles, les légumes verts sautés, les currys non végétariens et une variété de cornichons constituent les bases de la cuisine thakali. La différence avec les autres styles culinaires népalais réside dans les méthodes de cuisson et les coutumes communautaires traditionnelles liées à leur préparation. Les habitudes alimentaires des Thakali reflètent le fait que la nourriture devait être conservée car ils ne cultivaient pas toute l'année et les aliments frais n'étaient donc pas toujours disponibles.
Un excellent moyen de s'imprégner de cette riche culture culinaire est de s'inscrire à un cours de cuisine rapide ou d'acquérir une expérience pratique chez l'habitant, en préparant quelques plats issus de ces traditions exceptionnelles.