Un dicton courant dans le monde culinaire du Gujarat est : "Surat ka jaman aur Banaras ka maran" - ce qui signifie que celui qui dîne à Surat et meurt à Kashi atteindra le salut. Voilà qui définit bien l'amour, voire l'obsession, des Gujarati pour la nourriture. L'empreinte géographique de la cuisine gujarati ne cesse de croître, attirant de plus en plus de personnes dans son univers de séduction du palais. On dit que le Gujarat voyage sur son estomac et, à en juger par les délicieux en-cas, sucreries et grignotages salés que tout Gujarati digne de ce nom a l'habitude d'emporter avec lui lorsqu'il voyage, ce dicton ne nous surprend pas non plus, il faut bien l'admettre. L'une des raisons de sa popularité croissante à l'heure actuelle est qu'il s'agit d'un plat végétarien, sain et délicieusement appétissant. Cette excursion est idéale pour voir de plus près ce qui se passe dans les snacks les plus populaires. Vous apprendrez également à cuisiner un "délice gujarati", un en-cas délicieux qui met l'eau à la bouche en toute occasion.
Visite du marché aux légumes et aux fruitsApprendre à cuisiner une spécialité du GujaratiVisite d'un marché aux épices traditionnelComprendre la sagesse ancestrale de l'utilisation des épices pour une cuisine saine
Notre visite commence par une petite promenade dans la vieille ville, afin d'en apprécier les vues, les sons et les odeurs, alors qu'elle se lève pour un nouveau jour. Notre promenade est conçue de manière à ce que nous soyons certains de rencontrer certains des stands de nourriture les plus populaires parmi les citoyens. Certains d'entre eux existent depuis des générations. Tout au long de notre promenade, nous attendrons notre heure dans plusieurs de ces boutiques, en dégustant les délicieux produits proposés.
Nous nous rendons ensuite au marché aux fruits et légumes, où nous choisissons et sélectionnons les produits frais du jour pour notre cours de cuisine. Nous nous rendons ensuite au marché aux épices pour collecter les ingrédients aromatiques nécessaires à notre cours de cuisine. Non seulement nous achèterons les épices dont nous avons besoin, mais nous apprendrons également à connaître les différentes épices et à savoir comment les utiliser au mieux pour préparer des plats et des en-cas délicieux, tout en gardant à l'esprit, bien sûr, les conseils de nos grands-mères avisées sur les propriétés bénéfiques pour la santé de chacune d'entre elles.
Nous faisons maintenant un détour par la haveli, vieille de 250 ans, où nous rencontrons l'un des plus grands nutritionnistes et chef cuisinier, qui vous apprendra à devenir un véritable connaisseur de la cuisine gujarati. Vous apprendrez également à cuisiner le plat le plus populaire du Gujarat, le Dhokla. La leçon terminée, nous sommes prêts à déguster un délicieux brunch de dhokla (que nous venons de cuisiner), de nombreuses spécialités gujarati, ainsi que le dhokla que nous venons de cuisiner, le tout accompagné d'une tasse de thé masala indien bien corsé.