Alphonso

La tournée des restaurants de Kochi

L'emplacement stratégique de Kochi sur la côte, en tant que port maritime majeur depuis l'Antiquité, est également à l'origine de sa culture culinaire. L'attrait du commerce des épices a attiré de nombreux commerçants d'outre-mer et de la terre pour cet ingrédient culinaire exotique. Le poivre, "l'or noir", valait son pesant d'or. Certains commerçants ont même décidé de s'installer définitivement dans la région. La région de Mattancherry et Fort Kochi à Kochi abrite 39 communautés distinctes qui parlent 17 langues ; il faut donc goûter à l'énorme variété de ses offres culinaires pour comprendre la diversité culturelle de cette ville portuaire. Accompagnés d'un habitant, nous explorerons les marchés, les lieux de culte et les ruelles pour y parvenir.

  • Suivre les histoires de la noix de coco et son rôle dans l'héritage culturel du Kerala
  • Pour les délicieuses dégustations de la cuisine locale dans cette ancienne ville de commerce d'épicesLe lien entre la scène artistique et les cafés de Kochi

Notre voyage culinaire commence par une promenade tranquille sur Palace Road, en admirant les sites et en s'arrêtant pour déguster une noix de coco tendre auprès d'un vendeur. Tout en sirotant cette boisson naturelle fraîche et saine, nous découvrirons l'étonnante diversité des utilisations de la noix de coco dans les traditions culinaires locales et le patrimoine architectural de Kochi. Nous découvrirons également que l'omniprésente coque de noix de coco est utilisée pour fabriquer des objets et que sa fibre rugueuse sert à rembourrer les matelas. Nos pas nous mènent ensuite au marché local où nos sens sont agressés par l'émeute de couleurs des produits en vente et les interactions rapides entre les vendeurs et les clients. La cuisine reste notre centre d'intérêt et nous explorons le fonctionnement d'une huilerie et d'un moulin à farine. Dans un restaurant tenu par des membres d'une communauté commerçante qui a émigré à Kochi, nous dégusterons de délicieux dosas ; mais pour le dessert, nous nous dirigerons vers une confiserie locale populaire et découvrirons les produits impressionnants qui font le bonheur des amateurs de sucreries du Kerala. Après le café emblématique, célèbre pour ses délices locaux, nous nous dirigerons vers un café d'art, installé dans un ancien entrepôt d'épices. Dans l'atmosphère aromatique de ce lieu, nous découvrirons l'histoire de l'art de Kochi qui a inspiré la scène florissante des cafés.

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