Il s'agit de l'une des meilleures introductions au patrimoine culinaire de Delhi, qui remonte à l'époque de l'empereur moghol Shahjehan. Découvrez les saveurs, les arômes, les textures et les goûts de certains des plats les plus authentiques qui ont été appréciés aussi bien par les rois que par les roturiers. Ce voyage sensoriel vous offre un aperçu des activités culturelles les plus importantes de la ville. Et pour mieux comprendre cette obsession des Dilliwallahs, vous interagirez avec les bawarchis, les chefs traditionnels locaux, visiterez le plus grand marché aux épices d'Asie et une cuisine communautaire dans un temple sikh.
Visite du Gurudwara Sis Ganj Sahib pour comprendre le concept de cuisine communautaire.Promenade en rickshaw dans les ruelles d'Old Delhi.Visite du plus grand marché de gros d'épices d'Asie pour en savoir plus sur les épices indiennes.Les délices d'Old Delhi, y compris un large éventail de plats végétariens et non végétariens.
Découvrez l'âme du vieux Delhi en vous promenant dans les ruelles historiques de Shahjehanabad. Nous commencerons par un bref historique de l'emblématique Lal Quila, qui fut la résidence de l'empereur moghol Shahjehan, qui construisit le Taj Mahal. Nous explorerons ensuite brièvement les architectures religieuses jaïnes et hindoues le long des ruelles étroites de ce marché de rue. Nous visiterons ensuite un gurudwara sikh pour comprendre les principes fondamentaux du sikhisme et l'importance de la cuisine communautaire pour cette foi
Après un peu de tourisme, nous commencerons notre aventure culinaire par le célèbre en-cas appelé Aloo Tikki, une galette de pommes de terre frite en surface et arrosée d'une sauce à la menthe et au tamarin, servie par les vendeurs ambulants de Chandni Chowk ; de l'emblématique ruelle séculaire appelée Gali Paranthe Wal, nous dégusterons des paranthas, des pains plats indiens farcis et frits, accompagnés d'un yaourt épicé ou d'un légume au curry. Nous nous arrêterons ensuite dans une petite ruelle très active qui regorge de boutiques vendant des accessoires pour les mariages indiens. Nous nous dirigerons ensuite vers la célèbre rue bordée de bijoux en or et en argent. Les joailliers y exposent leur travail depuis la rue du 17e siècle, à l'époque des Moghols. Dans un restaurant vieux de près de 150 ans, nous vous ferons découvrir les joies du samosa, une pâtisserie salée farcie de pommes de terre épicées ; vous mordrez à pleines dents dans la version indienne du bretzel, le jalebi, qui est trempé dans un sirop sucré.
Nous ferons une courte promenade en tuk-tuk jusqu'au plus grand marché aux épices d'Asie, Khari Baoli, avec sa grande variété d'épices locales et exotiques ; nous nous dirigerons ensuite vers le marché aux fleurs de 24 heures pour une expérience complètement différente. Nous nous dirigerons ensuite vers le marché aux fleurs, qui fonctionne 24 heures sur 24, pour une expérience totalement différente, avant de faire une pause thé.
Nous avons une autre série d'escales passionnantes où vous plongerez dans un éventail de succulents kebabs, de curry korma, de poulet au beurre et de riz au lait succulent dans les ruelles historiques de Jama Masjid et de ses environs. De là, nous nous dirigerons vers notre dernière étape pour nous laisser tenter par différents parfums de kulfi, la version indienne de la crème glacée, dans une boutique de kulfi vieille de plus d'un siècle.