Votre hôtesse est issue de la communauté anglo-indienne, dont l'histoire remonte aux Portugais qui ont régné sur Cochin pendant plus de 160 ans et ont été les premiers colons européens en Inde. Le Kerala conserve encore l'impact de ces influences culturelles. Bien que la cuisine du Kerala soit traditionnellement végétarienne, l'interaction avec les différents colons a conduit les habitants à adopter certaines de leurs traditions culinaires. Les plats préférés du Kerala, tels que le vindaloo, les sardines grillées, le curry de poisson du Kerala, les côtelettes, le curry de boulettes, le riz à la noix de coco, etc. trouvent tous leur origine dans la culture culinaire portugaise. Les marins ont également apporté avec eux des légumes, des fruits et des cultures commerciales qui sont devenus partie intégrante de la cuisine du Kerala, comme le tapioca (manioc), dont il existe aujourd'hui de nombreuses préparations. Le Kerala, connu sous le nom de "terre des épices", et Cochin, surnommée "la reine de la mer d'Arabie", sont le point de rencontre des épices et des fruits de mer.
Préparez-vous à un voyage très intéressant, car l'un des membres de la famille dirigera l'expérience culinaire anglo-indienne dans sa maison. Autour d'un verre de bienvenue, vous ferez plus ample connaissance. Oscar et sa famille sont d'excellents hôtes et vous ne manquerez pas d'apprécier les talents culinaires de l'un d'entre eux ; vous pourrez même participer aux préparatifs, tout en apprenant beaucoup de choses sur l'histoire, la culture et le patrimoine culinaire de la communauté. Depuis 2014, la famille de Jeanette Dale organise avec succès des dîners/déjeuners, un concept de "dîner à la maison" pour les Américains et d'autres nationalités. Sur demande, une visite au marché local peut également être organisée si le groupe est petit. Les invités peuvent accompagner l'un des membres et profiter de l'expérience culturelle de l'achat des articles nécessaires à la cuisine.