Alphonso

Atelier de cuisine familiale Malwan

Les délices non végétariens de l'offre culinaire de la ceinture côtière du Konkan méridional, dans le Maharashtra et à Goa, sont une légende parmi les gourmets. Que les végétariens se rassurent, il existe également des plats végétariens bien préparés. Mais le cœur de la cuisine de Malwan, largement inspirée par la communauté de pêcheurs de la région, réside dans ses incroyables plats non végétariens, en particulier le poisson et le poulet, tous généreusement arrosés de noix de coco sous toutes ses formes.

Et quelles épices... une variété d'épices exotiques de la boîte à épices indienne trouve sa place dans cette cuisine ; il existe même un masala spécial Malwan créé à partir d'au moins 15 à 16 espèces sèches. Wow ! Si vous n'aimez pas trop les épices, essayez les plats de style brahmane Konkanastha.

Le caractère unique de la cuisine malwan réside dans la combinaison d'épices et d'autres ingrédients tels que le kokum, le tamarin et la poudre de mangue crue et séchée - et bien sûr dans les techniques de cuisson.

  • Savourer les saveurs culinaires inhabituelles des Malwan et les goûts créés à partir de produits de base de la cuisine
  • Rencontres avec la vie d'un foyer malwan
  • Cours de cuisine pratique avec la maîtresse de maison
  • Nous avons prévu un rendez-vous culinaire avec la maîtresse de maison d'un foyer contemporain de Mumbai. Mettez votre tablier et aidez-la à préparer certains des plats les plus populaires de la région de Malwan. Les plats que vous apprendrez à préparer donneront certainement un nouveau souffle à la prochaine fête que vous organiserez pour vos amis.

    Le poisson et le poulet sont présents en abondance dans la région. Il n'est donc pas étonnant que le menu du thali soit dominé par ces aliments essentiels. Le poisson bombil ou canard de Bombay, frit et caractéristique de la cuisine, est un délice particulier.

    Vous apprécierez également les échanges avec la famille, qui vous apprendront à cuisiner et à mieux connaître la culture et les traditions de la région de Malwan.

    Moyennant un supplément, nous pouvons organiser la visite d'un marché aux épices juste avant le déjeuner. Vous aurez ainsi un aperçu des épices utilisées dans la cuisine de Malwan, de leur histoire et de leur utilisation dans le passé et le présent.

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