Mysore peut avoir de nombreux points communs avec les offres culinaires régionales, mais elle a généralement trouvé un moyen de rendre sa nourriture différente de celle des autres régions du Sud. Prenons l'exemple du dosa. Ce qui rend le dosa de Mysore unique, c'est qu'il est recouvert d'une couche de chutney rouge aux saveurs de diverses épices. Les Mylari masala dosa et les Mallige idli fondants, nappés de beurre et accompagnés de sagu d'oignon, préparés au feu de bois, ont une saveur particulière.
Une histoire intéressante raconte comment le thali de Mysore, inventé par un hôtel, a conquis le cœur des rois Wodeyar, qui sont devenus des clients réguliers. Le thaali de Mysuru était composé de guliyappa, de goli bajji, de haal bhai et d'autres délices préparés par les brahmanes d'Udupi sur du bois. Un autre plat unique est le Hanumanthu pulav, dont la recette a été étroitement conservée par quatre générations d'une même famille. Comme l'a révélé un professeur réputé, le goût particulier de la nourriture de Mysuru, qu'il s'agisse de rasam ou de saaru, est dû à une combinaison d'épices utilisées dans la région de Mysuru. Cette visite vous emmène dans un marché centenaire où vous découvrirez de nombreux ingrédients de base qui ont contribué à l'histoire culinaire unique de Mysore.
Nous explorerons les marchés colorés avec l'accompagnateur local et achèterons tous les ingrédients nécessaires à la préparation d'un délicieux repas à trois plats. Nous plongerons dans les délices du marché Devaraja, vieux de 125 ans, pour découvrir l'essence de la ville, avec ses couleurs vibrantes, ses arômes et sa multitude de personnes. Nous visiterons une maison locale et apprendrons de nombreux secrets sur la cuisine de Mysuru en participant à la préparation d'un repas de trois plats avec l'hôte. Nous partagerons ensuite d'autres conversations autour du repas, servi de manière traditionnelle sur des feuilles de bananier.