Cette expérience gastronomique intime célèbre les saveurs riches et profondes de la cuisine bengalie grâce à une philosophie "zéro déchet", de la racine à la pointe, inspirée des cuisines indiennes traditionnelles. Chaque partie d'un ingrédient, de l'écorce à la graine, de la tige à la peau, est utilisée avec soin pour créer des plats qui sont à la fois durables et profondément satisfaisants. Longtemps cachées dans les foyers bengalis et transmises de génération en génération, des recettes comme le shukto, le jhol et le kosha sont porteuses d'histoires d'héritage, de créativité et d'attention. Autrefois trésors familiaux farouchement gardés, ces plats réconfortants et familiaux sont aujourd'hui prêts à être partagés. Rejoignez-nous pour un repas honnête, savoureux et empreint de la chaleur de la tradition - un véritable goût du Bengale où rien ne se perd et où tout est fait avec amour.
Attendez-vous à un repas soigneusement élaboré, où chaque élément, du morceau le plus célèbre au rebut souvent jeté, trouve une place significative dans l'assiette. Le menu peut commencer par des bhortas ou des batas à base d'épluchures de légumes et d'huile de moutarde, suivis de délicats currys de tiges de banane ou de chutneys de peau de calebasse. Vous pourrez goûter au shukto, où l'amertume se superpose aux feuilles, aux fleurs et aux tiges, ou à des lentilles réconfortantes enrichies de l'eau du riz lavé - rien n'est gaspillé, tout est valorisé.
Dans certains plats, des têtes de poisson ou des os de poulet sont mijotés dans de riches sauces, ou un bouillon à base de feuilles de maïs constitue la base d'une soupe chaude de mousson. Les desserts peuvent mettre en valeur les peaux de fruits ou la dernière pulpe d'un agrume pressé, rendue glorieuse par du jaggery et des épices. Le style de repas est interactif, avec une narration et un contexte pour chaque plat, vous reliant à l'héritage des cuisines indiennes durables où la saveur et la frugalité vont de pair.
L'expérience est dirigée par une chef formée dans deux cuisines étoilées au Michelin à Bangkok et façonnée par ses racines du Bengale, de l'Uttar Pradesh et des traditions Marwari.