Les habitants de Varanasi prennent leur nourriture au sérieux. Les textures, les arômes, la fraîcheur et la variété sont les clés de ces activités culinaires. La différenciation culinaire satvik, raajsic et taasmic, introduite par les traditions ayurvédiques, règne depuis longtemps au sein de la communauté hindoue de Varanasi.
Tout ce qui arrive à l'heure du repas fait l'objet d'une attention toute particulière. Du chai aux chutneys... des paans aux poha. Qu'il s'agisse de cuisine de rue ou de plats exotiques pour une occasion festive, le souci du détail fait ressortir le meilleur des épices utilisées et la fraîcheur des produits utilisés.
Des repas simples mais inspirants vous attendent dans les maisons et les rues anciennes de Varanasi. La bonté, la nutrition, la pureté des aliments, leur saveur et leur fraîcheur restent intactes, l'huile et les épices étant utilisées avec la plus grande légèreté.
Graines de sésame noir grillées et moulues, poivre noir, piments rouges, feuilles de curry, asafoetida, safran, curcuma, pétales de rose - parfums délicats et arômes puissants, textures et couleurs s'unissent dans une explosion d'exotisme hallucinatoire lorsque vous marchez sur les légendaires sentiers des épices de Varanasi. Les bousculades des ménagères et les coups de coude des vendeurs et des assistants ne vous dérangent pas, car la scène déconcertante et les arômes enivrants vous transportent dans un monde de plaisirs sensoriels.
Vous serez tout simplement époustouflé par ce voyage épicurien de délices expérientiels en regardant, en choisissant et en achetant des épices à Gola Deenanath - le marché de gros des épices. Ne soyez pas surpris si vous avez la tête et les sens en ébullition avec toutes ces connaissances et ces rencontres avec une si grande variété d'épices. Prenez votre sac plein de bonnes choses du marché aux épices et dépêchez-vous de vous rendre chez votre hôte où vous aurez le privilège d'apprendre à cuisiner un plat local favori. Vous y recevrez encore plus d'informations sur la qualité des épices qui entrent dans la composition de chaque plat pour obtenir les meilleurs résultats. Plus tard, vous dégusterez un succulent repas, baigné dans la chaleur de l'environnement convivial d'une joyeuse réunion de famille.